毎年5月の連休に友人家族と山荘に泊まって過ごすことが、ここ数年の習いとなっています。
子供たちは、チビ同志で川遊びでびしょ濡れになり。
親は、コンロやストーブの火の番をしながらビールを飲んで過ごす。
2年ほど前にトライして、ただの焼き肉と化してしまったローストビーフにもう一度トライする事にしました。
用意する物（8人分）
牛リブロース肉（塊、脂身があるもの） 1.5kg
塩・・・適宜
胡椒・・適宜
・牛肉は、脂身を包丁で薄くそぎ、赤身の部分にはりつけてタコ糸でぐるぐると巻く
・ダッチオーブンは、ふたをして上下から強火状態で熱して、鍋の中をしっかり温めておく
・ダッチオーブンに牛肉を入れてすぐにふたをして、鍋の中からバチバチと激しい音がするぐらいの強火で、
肉の表面を一気に焼き固める
・10分ほどしたら、火から降ろしてタコ糸を切り、脂身をはがす。
なべ底にたまった脂を肉にかけながら、肉を裏返す。
はがした脂身を肉の下に敷き再加熱。
・数分おきに鍋回しをしながら、20分ほど上からの強火で（パチパチと小さな音がする程度）で蒸し焼きに
・竹串を刺して、中心1cmが冷たければちょうど良い具合。
薄切りにして塩、胡椒をふって食べる。
僅かこれだけの事だけれど、今回も過熱時間が長すぎて・・・・・
物珍しさもあり、子供たちがすべてたいらげてくれましたが、次回こそ・・・・
反省
・当初予定していたパンから急遽変更した為に脂身のある良い肉が手にはいらなかったので今回も表面の
脂身が少なすぎて、火が通りすぎてしまった。
・やっぱりお肉は、生焼け位が良くて、ほんの少し火が通り過ぎただけでも味気なくなってしまう
以上に注意して次回こそは、とびっきりのローストビーフを作ります。
（T）