8（や）3（さ）1（い）の語呂合わせで8/31が「野菜の日」とされています！
皆さんは毎日しっかりと野菜を摂れているでしょうか？
１日の野菜の摂取目標量は350ｇとされていることは多くの人に知られていますが、2018年の全国調査では、1日平均で281.4ｇと350ｇには満たない結果になっています。
1日350ｇを3食で分けると1食で約120ｇ程度となり、多いように感じる方もいると思いますが、葉物野菜だけでなく、ナスやトマトなどの果菜類、ブロッコリーなどの葉茎菜類と、色々な野菜を取り入れることで意外と120ｇは難しくないのです！
例えば、トマトの櫛切り3つ（約60ｇ）、ブロッコリー２切れ（約20ｇ）、キュウリのスライスを3枚程度（約10ｇ）、キャベツの千切りを30ｇで120ｇとなり、サラダ1つで達成です！
また、火を通すとしんなりとする、もやしや玉ねぎ、人参などを入れて野菜炒めにしても達成しやすくなると思います！
普段サラダなどの副菜をとっていない場合なら、ポテトサラダやほうれん草のお浸し、きゅうりの酢の物など付け合わせのものをちょっとずつでも取り入れていくとよいと思います！
生野菜だけでなく、茹でる、蒸す、炒める、など調理法を変えてみることでバリエーションも増え、毎日色々なものを摂りやすくなると思います。１日350ｇを目標に、できるだけ多品目の野菜を取り入れていきましょう！
ただし、野菜にはカリウムやリンが多く含まれているものもありますので、制限のある方は注意が必要です。
ちなみに、8月には「栄養の日」というものもあります！
2017年に記念日として登録されたため、まだ知らない人も多いと思いますが、8（エイト）と4（よん）で「えいよう」から8/4が「栄養の日」とされており、8/1～8/7が栄養週間とされています！よかったら覚えておいてください！
四日市南店 管理栄養士